降膽固醇

根據刊在美國醫學會「內科醫學檔案」(Archives of Internal Medicine)的研究，吃堅果有益健康，因為各式堅果可以降低血液中的膽固醇。

研究報告指出，相較於不吃堅果的對照組，每天平均吃67公克堅果的人，總膽固醇濃度降5.1%，俗稱「壞膽固醇」的低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)也少了7.4%。

研究表示，三酸甘油脂過高的民眾，血脂也因堅果降了10.2%。研究人員分析的數據，來自7國25個試驗的583名膽固醇過高或正常、年紀19歲到86歲的男女。

這份由加州羅瑪琳達大學(Loma Linda University)薩貝德(Joan Sabate)博士率領的研究發現，無論是什麼堅果，健康效果是一樣的。然而，一個人的體重和壞膽固醇的高低，則會影響堅果的效果。

研究發現，開始的壞膽固醇越高，堅果降膽固醇的效果就越好；然而，一個人的體質指數(BMI)越低，也就是不超重、不過胖的人，堅果效果就越好。

堅果的效果也跟一個人的飲食習慣有關。相較於這些飲食健康、多吃單不飽和橄欖油、魚類新鮮蔬果的人，吃西方飲食、含高飽和脂肪的民眾，從堅果獲得的好處也較為鮮明。

這份研究分析的數據顯示，吃堅果的好處會存在很長一段時間，可減少發展第2型糖尿病的風險，而且儘管堅果的脂肪含量高，但它們不會讓人變胖。