認識堅果類食物

所謂「堅果類」﹐乃指富含油脂的種子類食物﹐如花生﹑芝麻﹑核桃﹑腰果﹑松子﹑瓜子﹑杏仁果﹑開心果等。這類食品大多是在 過年過節時買來當零嘴。過去認為這類食物含油脂量較高，通常不建議經常食用。隨著越來越多的研究證實， 堅果類食品已堪稱是能「延年益壽、有益健康」的食品，建議每日都能適量攝取。

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最早出現的牛軋糖

『牛軋糖』最早出現在明太祖朱元璋時代，相傳朱元璋在當乞丐時，年節路過一村富貴人家，朱元璋在宅院外看見孩童嘻玩，坐在牆角，一邊休息一邊看富貴孩童玩耍，看著看著打起瞌睡，待醒過來，發現身旁有幾丸揉合的『糖糊』，朱元璋拿起聞道香甜味，飢腸轆轆順口吃下，眼睛為之一亮發現口中糖糊香酥芳香，大嘆人間竟然有此美味，深深著迷，奈於三餐不濟，無緣再嚐。事隔多年朱元璋一得天下，想起糖糊香酥美味，交待御廚火伕泡製『糖糊』，揉合成結塊，朱元璋品嚐後大加犒賞，並交待年節宮殿必啖甜食，經過流傳宮外，民間殷商巨賈也相繼模仿，當作年節甜點，並流傳、演變、改進，就是現在大家看到長方型四邊切齊的形狀，成為家家戶戶膾炙人口的『牛軋糖』。

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牛軋糖的流浪

牛軋糖是法國人在11、12世紀十字軍出征時，從東方帶回的戰利品-牛軋糖 . 牛軋一詞是由法文"NOUGAT"翻譯過來的，意指烘烤後的堅果（NUTO）與蜂蜜或糖漿製成的糖果，所以直接翻譯為牛軋糖。原本的配方是核桃、蜂蜜，但是法國人決定再加入開心果、杏仁和櫻桃。

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